重慶トップ火鍋店ガイド

「山城」として知られる美しい街・重慶。もう一つの名物が「火鍋」です。本場の絶品味わいを楽しめる、重慶で人気の火鍋店をご紹介いたします。

重慶火鍋は四川火鍋に似て、辛さが最大の特徴です。初めて訪れる方は多数の店舗に迷われるかもしれませんが、衛生面や安全性を考慮し、以下の店舗をご参考にされてください。

◆ 斉斉鱔魚火鍋（臨江門店）

中国語店名： 齐齐鳝鱼火锅(临江门店)

住所： 渝中区临江门1号附3号

予算： 1人当たり65元〜

おすすめ食材： 鱔（タウナギ）、鴨腸（アヒルの腸）、毛肚（牛の胃袋）

紹介： 重慶の有名ブランドで、サービス水準も高く評価されています。重慶伝統の「九宮格（9区画鍋）」は必ずお試しください。

◆ 蜀九香火鍋

住所： 南岸区南浜路2号

平均予算： 1人当たり120〜200元

特徴： バランスのとれた味わいと落ち着いた店内環境

紹介： 伝統的な重慶火鍋をややマイルドに楽しみたい地元客や観光客に人気。四川らしい提灯や木製家具が設えられた店内で、快適に本格体験ができます。

おすすめ食材： 牛油鍋底、手作りえび団子（蝦滑）、毛肚と鴨血の盛り合わせ

ヒント： 「鴛鴦鍋」（ヨシノボリ鍋）を注文すれば、辛さとあっさり味の両方を楽しめます。

◆ 趙二火鍋（重慶総店）

中国語店名： 赵二火锅(重庆总店)

住所： 渝中区解放东路128号望龙门车站旁

予算： 1人当たり60元〜

おすすめ食材： 鶏腸、毛肚、魚豆腐

紹介： 他店より比較的辛味が強い味わい。『ロンリープラネット』でも紹介された名店です。

◆ 徳庄火鍋

住所： 南岸区南坪西路3号（他、市内多数支店）

平均予算： 1人当たり100〜180元

特徴： 「クラシック重慶火鍋」の本格体験

紹介： 重慶を代表するチェーン店の一つで、世界最大の火鍋でギネス記録も保有。四川山椒と唐辛子が効いた濃厚な赤スープが特徴です。

おすすめ食材： 特選牛肉スライス、新鮮鴨腸、手作り湯葉

ヒント： 地元の方はごま油にニンニクを混ぜたつけだれで食べ、辛さを中和させるのが定番です。

◆ 小天鵝食府（洪崖洞店）

中国語店名： 小天鹅食府(洪崖洞店)

住所： 渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼

予算： 1人当たり90元〜

おすすめ食材： 鴨腸

紹介： 川の景色を望める立地のため、価格はやや高めです。火鍋のほか、単品料理も注文できます。

◆ 珮姐老火鍋

住所： 渝中区解放碑八一路1号

平均予算： 1人当たり150〜250元

特徴： 深夜営業と地元らしい活気ある雰囲気

紹介： 解放碑中心部に位置し、伝統的な牛脂と秘伝スパイスを使った味わいで地元客から支持されています。

おすすめ食材： 新鮮な黄喉（牛の大動脈）、手作り牛肉団子、香ばしい炒り大豆

ヒント： 食材ごとの最適な調理時間を店員に確認しましょう（鴨腸は約10秒が目安です）。

◆ 奇火鍋

中国語店名： 奇火锅

住所： 沙坪坝区天马路99号

予算： 1人当たり60元〜

紹介： 上海や西安など全国に展開するチェーン店。「喉にやさしい火鍋」として評判です。

◆ 老灶火鍋

住所： 南岸区弾子石老街8号

平均予算： 1人当たり120〜180元

特徴： 伝統的な雰囲気と川の夜景

紹介： 石壁、竹テーブル、温かな照明が昔ながらの重慶情緒を醸し出します。長江の夜景を眺めながら、毎日手作りされるスープをお楽しみいただけます。

おすすめ食材： スライスした新鮮牛肉、鴨胗（アヒルの砂肝）、餅米ケーキ（糍粑）

ヒント： 地元客は豆腐や野菜などあっさりした食材から食べ始め、スープが濃くなってから肉類を楽しむのが一般的です。

◆ 秦媽火鍋（三峡広場店）

中国語店名： 秦妈火锅(三峡广场店)

住所： 沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层

予算： 1人当たり60元〜

おすすめ食材： 鱔、毛肚

紹介： 味は上記の店舗にやや劣りますが、居心地の良い雰囲気がおすすめの理由です。

火鍋ヒント：
迷ったら地元客の食べ方を参考に。食材を入れる順番やタイミングも、火鍋楽しみの一部です。

ボーナス：重慶流・火鍋の食べ方マナー

つけだれを作る： ごま油にニンニク、刻みネギ、香菜を混ぜます。オイスターソースや酢を加える方も。

食べる順番を守る： 毛肚や鴨腸など短時間で火が通る食材から始め、肉・魚介類へ、最後に麺や葉野菜で締めます。

辛さは調整を： 初めての方は「微辣（軽めの辛さ）」や鴛鴦鍋を遠慮なくご注文ください。

地元の飲み物と合わせる： 重慶ビールや酸梅湯（スアンメイジュース）は口の中をさっぱりさせます。

共有の精神を楽しむ： 火鍋は囲んで食べるもの。会話を楽しみながら、重慶の温かく活気ある文化を体験してください。