蘭州のグルメとおすすめレストラン

蘭州牛肉拉麺

蘭州牛肉拉麺は、中国語で蘭州牛肉面、ピンインではlán zhōu níu ròu mìanと表記されます。単に拉麺と呼ばれることもあり、これは中国語で手延べ麺を意味します。蘭州発祥の料理ですが、現在ではその美味しさと手頃な価格から全国的な人気を博し、中国全土で多くの蘭州拉麺レストランを見かけるようになりました。しかし、蘭州拉麺発祥の地である蘭州では、中国の他のどこよりも格別な味わいの蘭州拉麺をお楽しみいただけます。

蘭州拉麺の材料はそれほど複雑ではなく、手延べ麺、大根の薄切り、上質な牛肉の薄切り、煎ったごま入りの唐辛子油、コリアンダー入りの青ネギ、そして極めて風味豊かな牛肉スープからなります。このスープと唐辛子油の製法は、すべての蘭州拉麺店にとって営業の鍵となる秘密であり、調理過程で加える1～2種類の特別な薬草が大きな味の違いを生み出します。蘭州の地元の人々にとっての蘭州拉麺は、タイ人にとってのパッタイのような存在です。地元の人々は毎朝、大きな器一杯の蘭州拉麺で一日を始めます。

蘭州でおすすめの蘭州牛肉拉麺店

馬子禄牛肉拉麺（大众巷店）

こちらの牛肉拉麺は非常に美味で、かつて中国の有名なグルメ番組『舌尖上的中国』で取り上げられたこともございます。現在では、多くの観光客がこの有名な逸品を味わいに訪れるため、さらに賑わいを見せるお店となっております。

住所：甘粛省蘭州市城関区大众巷86号
電話：0931-8450505

注意事項：これらの一流の蘭州拉麺店はすべて朝のみ営業し、毎日14時には閉店することをお知覚えください。中国西部にはイスラム教徒の人口が多いため、蘭州では多くの中国料理店がイスラム教徒に対応しており、またイスラム教徒によって経営されている場合もございます。

羊肉泡饃

羊肉泡饃は、中国北西部の非常に伝統的な料理で、陝西省発祥ではありますが、蘭州では独自の郷土色が加えられております。

蘭州でおすすめの羊肉泡饃店

臻蘭羊肉泡饃

こちらは地元の人々に愛されるレストランで、美味しい羊肉スープでその名を知られております。
住所：甘粛省蘭州市城関区永昌北路448号
電話：0931-6101777

手抓羊肉

手抓羊肉は、文字通り手で食べる羊肉のことでございます。中央アジアおよび西アジアが発祥ですが、古くから中国西部で人気を博しております。

蘭州でおすすめの手抓羊肉店

馬老六清真料理（通渭路店）

こちらは正統派のイスラム教徒向けレストランでございます。美味しい手抓羊肉はもちろん、風味豊かな煮込み牛肉や涼皮も、こちらでお食事をする理由となるでしょう。
住所：甘粛省蘭州市城関区通渭路17号
電話：0931-8458333

蘭州で外せない人気スナッツ

蘭州には有名な小吃街がございます。ここでは観光客の皆様に、様々な地元の人気スナッツを味わう絶好の機会を提供しております。その通り名は正寧路小吃夜市街で、毎日18時に営業を開始します。18時前はごく普通の通りでございます。123番、33番、108番、18番、15番、6番バスを含む多くのバスでお越しいただけます。蘭州駅からは、K102番バスと33番バスの両方がこの場所へ行くことができます。

ミルクと卵の干し葡萄と胡麻入りスープ

こちらは、有名な番組『舌尖上的中国』でその名を知られた蘭州のスナッツでございます。その名声ゆえに多くの中国人観光客が訪れるため、列にお並びいただく必要があるかもしれません。また、この通りは毎晩少し騒がしく、多くの人で混雑していると感じられるかもしれませんが、それは本物の中国のナイトマーケットと、昼夜問わず続く活気あふれる人々の生活を垣間見る機会を提供してくれるものでございます。

有名なミルクと卵のスープのほかにも、何百もの美味しいスナッツがございます。中でも涼皮と油炒粉はぜひお試しいただきたい二品で、ここのスナッツのほとんどは10元を超えることはございません。

注意事項：もし今回が初めての中国旅行、または初めてのアジア諸国への旅行でございましたら、通常お住まいの地域とは異なる現地の細菌が、お腹の調子を崩す原因となる可能性がございます。従いまして、お召し上がりになるものをお選びになる際には、念のためスナッツの状態にご注意ください。