トルファンのグルメとお土産

トルファンの食文化は非常に豊かで、ウイグル族の美味しい料理やイスラム料理の店があちこちにあります。広匯路はトルファンを代表する有名な小吃通りで、観光客はここで美味しい料理を堪能し、舌鼓を打つことができます。また、トルファンのぶどうは中国全土で有名です。トルファンはぶどうの生産量が多いため、ぶどう加工食品（ワイン、ムセレス、レーズン、ぶどうジュースなど）も非常に多く、これらはお土産として最適です。

トルファンのおすすめグルメ

1. パミルディン
パミルディンの具材はサムサ（焼き包子）と同じで、子羊肉、ニンジン、玉ねぎを包んだ焼きピーです。パミルディンは、羊の脂身の多い肉を小さく切り、玉ねぎ、卵、塩、胡椒、クミンパウダーと混ぜてペースト状にし、それを包んでタンドール（窯）で焼き上げます。パミルディンは非常に香ばしく、柔らかい肉汁が溢れ出し、食べると包子の皮がとろけるような食感を楽しめます。

2. ムセレス
ムセレスは、新疆南部のウイグル族が愛してやまない飲み物です。ウイグル族の家庭で作られるワインは一般的に「ムセレス」と呼ばれ、多くの村で今でも各家庭で醸造されています。新疆西部のワインとは異なり、ムセレスの醸造には、地元産のぶどうを手で潰し、果汁と同量の水と適量の砂糖を加えて煮詰め、元の果汁の量になるまで濃縮した後、粘土製の容器に保存して作られます。

3. プロフ（ピラフ）
プロフはウイグル語で「ポロ」と呼ばれます。その種類は非常に多く、ウイグル族は羊肉を使ったプロフの他に、馬肉、牛肉、雷鳥（ユキシャコ）、キジ、鶏肉、ガチョウ肉を使ったプロフも作ります。さらに、干しアンズ、アーモンド、レーズン、桃などのドライフルーツを使った甘いプロフや、肉を使わないプロフもあります。

4. ケバブ（羊肉串）
ウイグル族の伝統的な串焼きで、街角で味わえる風味豊かな小吃であり、宴会の食卓でも楽しまれています。本格的な羊肉串は、表面は乾いて黄色がかっており、スパイシーで美味しい味わいが特徴で、脂っこくなく、羊肉本来の風味があり、肉は柔らかくて美味しいです。

トルファン ショッピングガイド

トルファンに旅行したら、ぜひ味わっていただきたいのがトルファンのぶどうです。トルファンのぶどうは数十種類の品種があり、高品質の種なしぶどうとしては、白ぶどう、赤ぶどう、乳ぶどう（馬奶子）、瑪瑙子（マナイズ）ぶどうなど十数種類があり、中でも特に種なし白ぶどうは最も貴重です。トルファンの瑪瑙子ぶどうは他の一般的なぶどうとは異なり、その形は円筒形で房が多く、ほとんどが白緑色で、一粒を口に入れると、甘くてジューシー、さっぱりとした歯ごたえがあり、非常に美味しいです。

トルファン旧市街農民市場は、トルファン市南部の旧市街路の中心部に位置し、トルファン最大の商業・農産物・副業製品の取引市場であり、新疆十大農民市場の一つでもあります。

トルファンデパートは、トルファンの高昌路と旧市街路の交差点に位置し、都心部に属しています。周辺にはショッピングモール、飲食店、娯楽施設、遊園地が集まり、交通の便も良く、トルファン地区を代表する総合商業ビルでありショッピングセンターです。

上記のトルファンのショッピングガイド以外にも、トクスン県にはさらに多くのショッピングモールがあり、そのほとんどが北街に位置しています。例えば、西域貿易市場、天山モール、フロンティア友好商店などです。これらの市場の価格はトルファン市内よりも安いですが、品揃えは少なめです。