広州の有名なレストラン
広州の飲食業界は中国でも随一の水準を誇り、数多くの老舗や新しい名店を輩出してきました。本格的な美味しい料理店は、東山区、越秀区、荔湾区などの旧市街に集中しており、盤福路、江南西路、恵福東路などは「美食街」とも呼ばれ、大小様々なレストランが軒を連ねています。当サイトでは、広州旅行中の食事場所選びの参考となるよう、いくつかの有名レストランをご紹介いたします。
泮溪酒家（パンシー）
住所： 広州市龍津西路151号
名物料理： 八宝冬瓜盅、園林香液鶏、緑茵白兔餃
泮溪酒家は広州美食園の中心地に位置し、荔湾湖に隣接する、中国最大級の「庭園レストラン」として知られています。
第2回・第3回全国料理コンクールで金賞を受賞し、さらに、ルクセンブルク国際料理コンクール、国際オリンピック料理コンクールにも料理人を派遣し、金賞・銀賞をそれぞれ獲得しています。八仙宴、花仙宴、西関風味宴、ハート型点心宴などの宴会料理の提供が可能で、いずれも高い人気を博しています。
広州酒家
住所： 広州市文昌南路2号
名物料理： 文昌鶏、白切鶏、蝦餃、榴蓮酥、炸鮮奶
文昌路の一角にある広州酒家は、料理人・梁端が考案した「文昌鶏」で最も有名です。旧市街に位置する象徴的なレストランであり、広州を訪れた際には一見の価値があります。
より本格的な料理を注文するために、詳しい中国の方と一緒に訪れることをお勧めします。高品質なお茶の提供にも力を入れており、単に陶器の急須をテーブルに置くだけでなく、より丁寧なサービスが特徴です。お茶の選択肢を広げるためには、中国語が話せると便利です。そうでなければ、ジャスミン茶が出されることが多いでしょう。
新興家喻酒家（昌崗店）
住所： 広州市海珠区昌崗中路166号
名物料理： 秘製羊肉鮑魚煲（九大簋宴）、神州清湯鹽池羊
省・市の二重の「老舗ブランド」に認定されている新興家喻酒家の「広式羊肉煲製作技芸」は、広州市の無形文化遺産に登録されています。5代にわたって受け継がれた羊肉煲は、厳選された山羊肉を九種の薬草からなる秘伝のたれで煮込んだもので、食評家の蔡瀾氏から「広州羊肉の極致」と賞賛され、「アジア地標料理」の称号も保持しています。
明閣（広州朗豪酒店）
住所： 広州市海珠区新港東路638号 広州朗豪酒店3階
名物料理： 順・塞八宝鯉魚、金甲龍王
香港と上海のミシュラン星付き店舗の「姉妹店」として知られる明閣は、古今のスタイルを融合させた洗練された現代広東料理を提供します。広州ミシュランガイドに5年連続で掲載されています。内装は、古風な軒や色鮮やかな満州窓といった古典的な西関の要素と、現代中国アートを組み合わせ、「広東美学画廊」とも呼ばれる優雅な空間を創り出しています。
點都德（海燕楼店）
住所： 広州市海珠区工業大道中361号海燕楼101室
名物料理： 金沙紅米腸、點都德蝦餃
1933年創業の點都德は、地元の人々に愛される「点心王国」です。海燕楼店は、満州窓や屏風など、古典的な西関のスタイルを再現し、ノスタルジックな食事体験を提供しています。「金沙紅米腸」は年間600万食を販売する人気商品で、蝦餃は長年にわたり品質と味を守り続ける同ブランドの評判を支えています。
粤·粤菜館（現代広東料理）
住所： 広州市海珠区新港東路618号南豊匯4階
名物料理： キャビア風味ガチョウ肝、五指毛桃煮メカブアワビ
5年連続でブラックパール二つ星を獲得している「粤」は、広東料理の「革新者」として、伝統料理を現代の調理技法と世界各地の食材で再解釈しています。また、中国初（世界58軒目）の「ドンペリニョン・レストラン」に認定され、美食とワインの芸術をシームレスに融合させています。ミシュランプレート、金梧桐中国餐廳指南三つ星レストランなどの栄誉も獲得しています。
吳財記麺家
住所： 広州市荔湾区
名物料理： 広式雲呑麺、炸雲呑
無形文化遺産継承単位として、「雲呑麺の生き字引」とも呼ばれる吳財記麺家は、古代の製麺道具を展示し、広東雲呑麺の技芸の変遷を伝えています。竹で押し伸ばした麺は歯ごたえがあり、雲呑は具が豊かで風味豊か、炸雲呑はサクサクとした食感で、これらが評価され6年連続でミシュランプレート賞を受賞。「広式雲呑麺製作技芸」を味覚を通じて体感できる場所です。
陶陶居（学院店）
住所： 広州市海珠区昌崗東路257号広東現代广告創意中心3階
名物料理： 陶陶居大蝦餃、氷鎮咕嚕肉
1880年（光緒6年）創業の陶陶居は、広州の百年を超える広東茶楼の中でも家喻戸曉の老舗です。1993年に「中華老舗」、1998年に「国家特級酒家」の称号を授与されました。学院店は、近くの美術館巡りの後にくつろぐのに理想的な場所です。大蝦餃は「蝦餃の頂点」と称され、氷鎮咕嚕肉は定番料理に爽やかなアレンジを加えています。
薈月軒
住所： 広州市海珠区閲江西路222号広州塔103-103A階
名物料理： 杏香澳洲鮑魚球（「塔耀新城」）、嶺南脆蜜果
海珠区唯一の「味在広州」五星級レストランとして、薈月軒は広州塔の最上階に位置し、パノラマビューと共に「伝統の味に現代的工夫を加えた広東料理」を提供します。「全国五つ星レストラン」「大湾区美食リスト」推薦店などの栄誉に加え、創作料理「塔耀新城」の鮑魚球や嶺南脆蜜果は、料理芸術と地域の特色を見事に融合させています。
