祭りの料理

中国人は、美食と祭りや重要な機会を結びつけることを好みます。食文化の最も興味深い部分は、祭り、誕生日パーティー、結婚式、葬儀など、様々な機会に提供されるごちそうにあります。異なる機会には、異なる料理が合わされます。

餃子

餃子は中国の伝統的な食べ物の代表であり、休暇中の中国北部の家庭には欠かせないものです。その形が古代中国の金や銀のインゴット（金塊・銀塊）に似ていることから、餃子は富を象徴しています。大晦日には、すべての家族が集まって団欒の宴会をしようとします。人々は餃子を作る際にその中にコインを隠すことがあり、そのコインを見つけた人は、来たる新年に富を得るだろうと言われています。

餃子には様々な具材を詰めることができ、最も典型的な風味は刻んだニラと豚肉です。蒸す、茹でる、焼くなど、いずれも餃子を調理する方法です。本格的な食べ方は、餃子を調味料に浸すことです。

一方、餃子は栄養価の高いファストフードにもなり得ます。大きな機会に餃子を食べる予定の場合、他の料理を調理する必要はありません。餃子はすでに中に豊富な内容を含んでいるからです。今日、人々はスーパーマーケットで様々な種類の冷凍餃子を見つけるでしょう。

餃子

年糕（ニエンガオ）

年糕は、新年に繁栄するという意味を持ち、春節には欠かせない食べ物です。それは一種の中国のケーキで、もち米粉と黒糖、または肉やネギから作られます。南方の人々に好まれる新年の食べ物です。形は丸いです。中国語では、「糕（ガオ）」は「高」と同じ発音を持ち、「年（ニエン）」は年を意味します。したがって、「年糕」は年々人生が向上するという象徴です。さらに、丸い形は家族の団欒を意味します。

年糕

粽子（ゾンツ）

粽子は端午節の伝統的な食べ物です。一般的に、粽子はもち米に様々な具材を入れ、竹や葦の葉で包んで作られます。中国の地域によって、それぞれ独自の風味の粽子があります。例えば、中国南部では、醤油に漬けた脂身の多い豚肉や豆板醤がもち米の中央に入っています。一方、中国北部の粽子はしばしば干し枣を具材として使い、また、何も具材を入れない種類の粽子もあります。粽子の最も一般的な形はピラミッド型または三角形です。

粽子を作ることは挑戦的であり得ます。人々は竹や葦の葉を漏斗の形にし、中に米を入れ、その後、藁や糸でそれを締め付けます。

粽子

月餅

月餅は中秋節で最も人気のある食べ物です。それは一種のクッキーであり、蓮の実、保存卵の黄身、杏仁、オリーブの種、グリーンピース、胡麻、干し椎茸、エビ、陳皮、レモンの葉などの詰め物が入っており、主に分類することができます。

月餅

湯円

湯円は中国の元宵節における代表的な食べ物です。それは中国における一種の団子です。湯円の中の具材は様々です。胡麻が最も一般的な具材です。中国北部と中国南部の間にはわずかな違いがあります。中国北部では具材は塩味ですが、中国南部ではそれは甘いです。

湯円