中国と日本の食習慣の9つの主な違い

皆様の多くは、それぞれのお国で中華料理を食べたことがおありかと思います。通常、それらの中華料理は現地の味覚に合わせるため、中国で食べられるほど本格的ではありません。しかしそれでも、お箸、辛い味付け、調理法など、慣れない方もいらっしゃるでしょう。中国と日本の食習慣の主な違いは何でしょうか？ここでは、知っておきたい違いをすべてご紹介します。

1. 食材

日本人の中には、中国人はカエル、クラゲ、ナマコ、冬瓜、山芋など、自分たちが食べられないと思うものまで何でも食べると考えている方もいます。これらの食材は日本料理ではめったに使われません。さらに、日本人は鶏肉の一部の部位だけを使いますが、中国料理では足、頭、内臓などすべてを使うことがあります。これは多くの日本人を驚かせるかもしれません。

中国料理の多様な食材

正直なところ、中国人はあらゆる種類の食材を試したがります。その中には日本料理ではめったに見られないものもありますが、すべての中国人がそうするわけではありません。犬を食べるという事実を例に取りましょう。中国人が犬を食べることは事実ですが、すべての中国人が食べるわけではありません。中国は非常に広大なので、各地の屋台街で変わったものを見かけることもあるでしょう。味に興味があれば試してみてください。

日本では、大豆製品は中国ほど人気がありません。醤油は別として、豆腐も中国の食文化を象徴しており、中国には他にも多くの大豆製品があり、中国料理に広く使われています。

2. 味付け

日本料理と比較して、中国料理は香りが豊かで、様々な美味しさがあります。一般的に、生姜、ニンニク、ネギ、ミント、コリアンダーなどの生のスパイスが料理によく使われます。そして、大胆な風味のために様々な種類の唐辛子も使われます。中国料理は本当に美味しく、これらのスパイスの使用は、醤油、オイスターソース、料理酒、酢、黒豆ソースなど、数多くの調味料とともに信じられないほどの風味を引き出します。

中国料理のための様々なスパイス

一部の日本人は中国旅行中に辛い味に慣れないかもしれません。なぜなら、日本ではどの料理にも唐辛子が添えられているわけではないからです。トマトソース、バーベキューソース、コショウ粉、マヨネーズは日本人にとってより一般的です。さらに、チーズ、バター、クリーム、牛乳も人気があり、オレガノ、ローズマリー、セージ、タラゴンなどのハーブも加えられます。

3. 調理法

日本の主な調理法は、揚げる、焼く、ローストする、煮るなどです。また、野菜については、日本人は加熱せずにサラダにします。基本的に、ひまわり油、オリーブオイル、バターがほとんどの日本で広く使われています。

中国には日本よりも多くの調理法があります。一般的な調理法に加えて、炒める、強火で炒める、蒸す、煮込む、ソテーするなどの方法が中国料理で使われます。しかし、オーブンは中国の家庭では一般的ではありません。

野菜に関して言えば、中国人は生の野菜をほとんど食べません。野菜を醤油、生姜、ニンニク、時には唐辛子と一緒に炒めたり煮込んだりします。そして調理油としては、動物油やピーナッツ油がより一般的です。

中国人は野菜を調理する

4. サイズについて

中国人は一口大の食べ物を好みます。通常、中国人は食べ物を小さく切ります。これにより、食卓で食べ物を切ることなく、箸で簡単に掴むことができます。また、中国人は肉から骨を取り除くことを好みません。日本人はナイフとフォークを使うため、日本料理ではポーションがはるかに大きくなる傾向があります。

一口サイズの食べ物

5. 料理の配置について

中国文化では、ほとんどの料理は他の人と共有するように作られています。中国では共食が強く推奨されています。麺類や定食を食べる場合を除いて、中国人は基本的に食事の人数に基づいてたくさんの料理を注文し、すべての料理はテーブルの中央に置かれ、同席者全員で共有します。

中国の共食

日本人は各自が個別の料理を注文し、それを一人で食べるのが一般的です。その場合、料理は自分の正面に置かれます。大勢での食事の場合は、日本人は料理を回して皿に盛り付けますが、個別のポーションがむしろ標準的です。

6. 食卓について

上記のように、共食は中国の食習慣の共通の特徴です。典型的な中国の食事では、円卓がより好まれます。特に回転テーブル（リージー・スーザン）は、中国人が一緒に食事を共有する習慣があるためです。さらに、円卓は皆がお互いに会話するのに便利です。

中国では円卓が標準

正方形のテーブルも中国の家庭で広く使われていますが、家族の食事には間違いなく円卓が第一選択です。なぜなら、伝統的な中国文化では、円形は団結を象徴するからです。

日本の食卓は通常正方形のテーブルです。日本人は個別の料理を好み、隣の人と軽い会話を楽しみたいからです。これは、中国の集団主義と日本の個人主義という文化的差異が、食卓の使い方に深く影響していることを示しています。

7. 食器

明らかに、中国人は箸を使い、日本人はフォーク、スプーン、ナイフを使います。中国の地元のレストランで食事をする際、通常はプラスチック袋で包装された消毒済みの食器セット（コップ、皿、お椀、スプーン、箸）が提供されます。中国人は食事の前に食器を洗う習慣があることに注意してください。これは中国の食習慣の一種です。再度洗わずにそのまま使っても問題ありません。清潔です。

8. 飲み物

ご存知のように、ほとんどの中国人は温かい飲み物を好みますが、日本人は冷たい飲み物が好きです。中国のレストランでは常に熱いお茶が提供され、通常は着席するとすぐに出され、無料です。中国人が注文する飲み物としては、ジュースやミルクティーも挙げられます。さらに、一部の中国人はビールや中国白酒（バイチュウ）も好みます。コーヒーや一部の外国の飲み物は、近年中国で主に若者の間で人気が高まっています。

中国人はお茶を好む

日本の飲酒伝統は場所によって異なりますが、ワイン、カクテル、シャンパン、ウイスキー、サイダーなど、より多くの飲み物の選択肢があります。

9. デザート

アイスクリームやブラウニーのような甘いものは、日本人にとって最も人気のあるデザートの選択肢でしょう。しかし、中国人は新鮮な果物をデザートに食べることを好みます。一般的にはスイカ、梨、パイナップルです。彼らは果物が食後に口と胃をさっぱりさせてくれると考えています。日本の文化の影響を受けて、最近ではより多くの若者がデザートにアイスクリームやケーキを選んでいます。