中国茶の種類

中国は、世界で最初に茶を栽培し加工した国の一つです。地域的な特徴、多様な茶樹、そして異なる茶の加工方法により、中国茶は紅茶、緑茶、花茶、烏龍茶、白茶、固形茶など、多くの種類に分けられます。緑茶、黄茶、白茶、烏龍茶、紅茶、後発酵茶は、中国茶の主要な六大カテゴリーとして知られています。

緑茶

非発酵茶の一種である緑茶は、茶樹の新芽を、殺青、揉捻、乾燥の工程を経て製造されます。緑茶は最も長い歴史（3000年以上）を持ち、現在でも中国では生産量と種類で第一位を誇り、全茶生産量の70％を占めています。中国の主な緑茶生産地は、浙江省、安徽省、江西省です。有名な中国緑茶には、杭州西湖の龍井茶、黄山の毛峰茶、君山の銀針茶、河南省信陽の毛尖茶、廬山の雲霧茶、江蘇省の碧螺春茶などがあります。

緑茶には、老化防止、抗がん、殺菌、消炎などの特別な効果があります。頻繁に緑茶を飲むことは、血脂低下や減量に役立ちます。喫煙者は、ニコチンによるダメージを軽減するために緑茶を飲むことをお勧めします。しかし、緑茶は神経衰弱の方には適していません。

緑茶
 

紅茶

中国紅茶は、国内外で高い評価を得ています。緑茶とは異なり、紅茶は完全発酵茶です。茶の新芽と若葉は萎凋され、その後、揉捻、発酵、乾燥が行われます。紅茶は濃い赤色の茶湯を持つため、中国では「紅茶」とも呼ばれます。有名な中国紅茶には、雲南省の滇紅茶、安徽省の祁門紅茶、湖北省の宜紅茶があります。祁門の祁門紅茶の茶園は、国によって高く評価され、保護されています。

研究によれば、紅茶を飲むことは消化を助け、胃を温め、気分をリフレッシュし、疲労を除去するのに役立ちます。紅茶には、老化防止や抗がんにも限定的な効果があります。しかし、紅茶は月経中、妊娠中、更年期の女性、ならびに神経衰弱や胆石症の患者には適していません。

紅茶

烏龍茶

青茶としても知られる烏龍茶は、半発酵茶の一種です。烏龍茶の加工は、緑茶と紅茶の製造方法を組み合わせたものです。そのため、烏龍茶は緑茶の爽やかさと紅茶の香りを兼ね備えています。近年、その健康機能と、高血圧の緩和、コレステロール低下、冠動脈性心疾患の予防、消化促進に役立つ効果により、ますます多くの人々の間で人気が高まっています。

有名な中国烏龍茶には、台湾包種烏龍茶、安溪烏龍茶、武夷岩茶などがあります。武夷岩茶の一種である大紅袍と、安溪烏龍茶の一種である鉄観音は、中国十大銘茶の二つに数えられ、中国で購入する非常に良い贈り物となります。

烏龍茶

白茶

白茶は銀のように白く、味わいは穏やかで円熟しています。主要な生産地は、福建省の政和と福鼎です。有名な中国白茶の品種には、寿眉茶、貢眉茶、白牡丹茶があります。

白茶の健康機能：視力向上、肝臓保護、血糖値コントロールの促進、熱からの保護に役立ちます。

白茶

黄茶

黄茶の加工は緑茶に似ていますが、茶葉を過抽出して葉を黄色くする点が異なります。中国黄茶は、黄芽茶、黄小茶、黄大茶の三種類に分けられます。君山銀針茶、蒙頂黄芽茶、温州黄湯茶が最も有名な中国黄茶です。

黄茶は脾臓と胃に良く、脂肪の消化と代謝を助けます。

君山銀針茶

黒茶

後発酵茶（または黒茶）は、伝統的な中国茶の一つであり、中国独自のものです。茶農家は比較的古い茶葉を摘んで黒茶を製造するため、茶は黒っぽい色をしています。黒茶は通常、磚茶（れんが茶）、固形茶、茶塊に加工されます。有名な黒茶の種類には、湖南省の茯茶、雲南省の普洱茶、四川省雅安のチベット茶、広西の六堡茶、湖北省の老青茶などがあります。

中国の黒茶を飲むことは、血糖値低下、糖尿病予防、老化防止、長寿に役立ちます。

普洱茶

花茶

花茶は中国独自の品種で、花の香りを持っています。沸騰したお湯に入れると、乾燥した花は摘みたてのように鮮やかに広がります。金木犀、ジャスミン、バラ、蘭、梅の花などが使用されます。

花茶

擂茶と油茶

中国の有名な銘茶の他に、少数民族の間には特別な種類のお茶があります。湖南省、福建省、広東省などの数ヶ所に見られる擂茶（搗き茶）と、広西の油茶です。

擂茶には1600年以上の歴史があります。客家民族の伝統的な茶習慣である擂茶は、古代からの中国の茶習慣として受け継がれてきました。中国のハーブや生姜、ピーナッツ、胡麻、緑豆などの材料を一緒に搗いて粉末にし、沸騰したお湯で飲みます。体のエネルギーを刺激し、肝臓や胃に良いとされています。

擂茶

油茶は、中国茶の特殊な種類であり、広西のミャオ族やトン族などの少数民族の間で人気があります。その製法は擂茶と似ています。地元の人々は、祝祭日や休日に油茶で客をもてなすことがよくあります。ケーキ、サツマイモ、ピーナッツ、煎り大豆などの軽食が茶と共に提供されることが多いです。

油茶